おこもりさんも大海の夢を見る

諦めず、焦らず、時に倒れても海を目指して、ほふく前進する引きこもりの雑記ブログ

【初級】ごろごろポテトサラダ

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これ、私は大量に作って、三日間くらい食べ続けます。日持ちのためにハムは入れません。玉ねぎは水っぽくなるので、これも入れません。

ジャガイモをある程度の大きさで仕上げます。潰し切らないように注意。

下の分量で作ると、副菜ではなく、ご飯がわりになるほどの量が出来上がります。

材 料
  • じゃが芋(乱切り)・・・・3〜4個(500gくらい)
  • 人参(スライス)・・・・・小1本
  • きゅうり(スライス)・・・2本
  • りんご(皮付きスライス)・中1個
  • ゆで卵(固茹で)・・・・・3〜4個
  • マヨネーズ・・・・・・・・大さじ7〜お好みで
  • 粗びき黒胡椒・・・・・・・お好みで
作り方
  1. ジャガイモと人参を茹で、お湯を捨てて中火で水分を飛ばす
  2. 卵を固茹でにし、殻をむいて、いくつかに崩してボウルに入れる
  3. 2の卵をへら(フォークでも可)で粗みじんくらいに潰す
  4. 3のボウルにマヨネーズ、黒胡椒を入れて、ネットリするまで混ぜる
  5. 4にジャガイモ、人参、きゅうり、りんごを入れ、ジャガイモを多少潰しながら混ぜる

以上

ポイント
  • ジャガイモは男爵が定番だが、メイクイーンなど崩れにくいタイプだと茹でる時に失敗しにくい
  • りんごは甘さ控え目で、シャキシャキ食感の品種が合う。私は「ふじ」の蜜無しを使います。
  • 卵は水から茹でて、沸騰してから中火で12分くらいで固茹でになる
  • ゆで卵は、包丁やゆで卵スライサーで切れるなら、そうした方が楽で早い
  • マヨネーズや黒胡椒の量は味見しつつ、好みに調整する
  • りんごは切った後、塩水につけておくと変色しない
  • お好みで粒マスタードなどを少量加えても美味しい
  • 日持ちを考えないなら、ハムや玉ねぎを入れると良い
  • ボウルの代わりに大きめの鍋を使う方が混ぜやすい