ご飯のお供に、酒のつまみに、甘辛だれの肉詰めです。
材 料
＜肉詰め分＞
- 合挽肉・・・・・・・・・150g〜200g
- 塩胡椒・・・・・・・・・少々
- 清酒・・・・・・・・・・大さじ１
- 玉ねぎ（みじん）・・・・中1/2個分
- 卵・・・・・・・・・・・S１個
- ピーマン（縦半分）・・・中５個
- 片栗粉・・・・・・・・・まぶす分
＜たれ＞
- だし汁・・・・・・・・・100cc
- 砂糖・・・・・・・・・小さじ２
- 醤油・・・・・・・・・大さじ２
- みりん・・・・・・・・大さじ１
- 水溶き片栗粉・・・・・粉大さじ１、水大さじ１
作り方
- 合挽肉に清酒を練りこみ冷蔵庫で15分
- １に塩胡椒し、卵、玉ねぎを混ぜてこねる
- ピーマンに２を詰めて、片栗粉をまぶす
- 油を多めにフライパンで熱し、３を肉側を下にして焼く
- ひっくり返して肉に焼き色がついていたら蓋をし、弱火で蒸し焼き
- ピーマンがしんなりして、肉が中まで焼けたら、取り出して油を切る
- 小鍋に、だし汁・醤油・砂糖・みりんを入れて一煮立ち
- 火を止めて、７に水溶き片栗粉を回しいれ、軽く混ぜる
- ６を皿に盛り、８をかける
以上
ポイント
- ３で肉が余ったら、ミニハンバーグに成形して冷凍がオススメ
- 油は断面全体に付くくらい（揚げ焼きでも可）
- １は肉の臭みが気にならなければ省略
- あんかけにしない場合は、２の塩胡椒を少し多めにする
- ７はレンチンでも可
- 彩に人参の千切りを少し入れる場合は７で入れる