おこもりさんも大海の夢を見る

諦めず、焦らず、時に倒れても海を目指して、ほふく前進する引きこもりの雑記ブログ

【中級】ピーマンの肉詰め(和風あんかけ)

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ご飯のお供に、酒のつまみに、甘辛だれの肉詰めです。

材 料

<肉詰め分>

  • 合挽肉・・・・・・・・・150g〜200g
  • 塩胡椒・・・・・・・・・少々
  • 清酒・・・・・・・・・・大さじ1
  • 玉ねぎ(みじん)・・・・中1/2個分
  • 卵・・・・・・・・・・・S1個
  • ピーマン(縦半分)・・・中5個
  • 片栗粉・・・・・・・・・まぶす分

<たれ>

  • だし汁・・・・・・・・・100cc
  • 砂糖・・・・・・・・・小さじ2
  • 醤油・・・・・・・・・大さじ2
  • みりん・・・・・・・・大さじ1
  • 水溶き片栗粉・・・・・粉大さじ1、水大さじ1

 

作り方
  1. 合挽肉に清酒を練りこみ冷蔵庫で15分
  2. 1に塩胡椒し、卵、玉ねぎを混ぜてこねる
  3. ピーマンに2を詰めて、片栗粉をまぶす
  4. 油を多めにフライパンで熱し、3を肉側を下にして焼く
  5. ひっくり返して肉に焼き色がついていたら蓋をし、弱火で蒸し焼き
  6. ピーマンがしんなりして、肉が中まで焼けたら、取り出して油を切る
  7. 小鍋に、だし汁・醤油・砂糖・みりんを入れて一煮立ち
  8. 火を止めて、7に水溶き片栗粉を回しいれ、軽く混ぜる
  9. 6を皿に盛り、8をかける

以上

 

ポイント
  • 3で肉が余ったら、ミニハンバーグに成形して冷凍がオススメ
  • 油は断面全体に付くくらい(揚げ焼きでも可)
  • 1は肉の臭みが気にならなければ省略
  • あんかけにしない場合は、2の塩胡椒を少し多めにする
  • 7はレンチンでも可
  • 彩に人参の千切りを少し入れる場合は7で入れる