おこもりさんも大海の夢を見る

諦めず、焦らず、時に倒れても海を目指して、ほふく前進する引きこもりの雑記ブログ

【初心者も頑張れば作れる】オリジナル具沢山の酢豚

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お酢が苦手なら入れないで良い、男性もお子様も食べやすい、酢豚もどきです。それの一番簡単な作り方。

一般的な「酢豚」を頭から消してかかりましょう。

頑張る初心者ver.

材料の多さに嫌気がさすかもしれませんが、作り方はいたって簡単です。たけのこ以外全部揚げて全部をたれと混ぜる。作り手が混乱しないように、火の通し方を揃えました。

 

材 料
  • 豚もも薄切り(長さ三分の一くらいに切る)・・200g
  • じゃがいも(乱切り)・・・メイクイーン系の中3個
  • 人参(乱切り)・・・・・・一本
  • ピーマン(縦に4つに切る)・・・・中3個
  • 玉ねぎ(縦に8つに切る)・・・・・小玉1個
  • しいたけ(半分に切る)・・・・1パック
  • たけのこ水煮(堅い部分は小さめ、先の方は大きめ)・・適宜
  • 片栗粉・・・肉にまぶす分だけ
  • 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1、水大さじ2)・・大さじ3
  • サラダ油・・・・揚げるのに使う分
肉の下味
  • 醤油・・・大さじ2
  • 清酒・・・大さじ3
  • 黒胡椒・・少々
た れ(甘口)
  • みりん・・・・・・大さじ6
  • 醤油・・・・・・・大さじ3
  • 中濃ソース・・・・大さじ3
  • ケチャップ・・・・大さじ3
  • お酢・・・・・・・大さじ1
  • 黒胡椒・・・・・・少々
  • ごま油・・・・・・大さじ1

 たれは予め混ぜておきます。

作り方
  1. 肉に下味をつけて揉み込み、冷蔵庫で15分
  2. 中華鍋などで、じゃがいも・人参・ピーマン・玉ねぎ・しいたけを素揚げ
  3. 同じ鍋で1の肉に片栗粉をまぶして揚げる
  4. 大きめの両手鍋に2・3、たけのこ水煮、たれを入れて混ぜる
  5. 全体にたれが絡まったら中火で一煮立ち(アルコールを飛ばす)
  6. 火を止めて水溶き片栗粉を回し入れて混ぜる

以上

 

ポイント
  • 揚げた具材の油はキッチンペーパーなどでしっかり切ります
  • 油が気になる場合は、野菜をレンチンしてさっと炒めてから4以降の手順へ
  • じゃがいもと人参を茹でる場合は、水分を蒸発させてください
  • たれの分量は比率です。お好みで変えてください
  • お酢は入れなくても大丈夫です
  • たけのこの水煮はなくても大丈夫です

 

酒のお供なら、ケチャップをやめて、オイスターソースを小さじ2くらい入れると合います。豆板醤をちょびっと入れるのも良いです。

早い話、揚げ肉と野菜の中華炒めなので、アレンジ自由自在。メニューが増やすのが簡単になります。

肉は、イカや鶏肉でも美味しいし。

豚が薄切りなのは、たれが絡みやすいし時間短縮になるからです。

時間と気力があるときに、お試しくださいませ。

 

中級者ver.

初心者と違うのは、作り方の2・3と、それに伴いピーマンの大きさを一口大にすることだけです。

材 料
  • 豚もも薄切り(長さ三分の一くらいに切る)・・200g
  • じゃがいも(乱切り)・・・メイクイーン系の中3個
  • 人参(乱切り)・・・・・・一本
  • ピーマン(一口大に切る)・・・・中3個
  • 玉ねぎ(縦に8つに切る)・・・・小玉1個
  • しいたけ(半分に切る)・・・・1パック
  • たけのこ水煮(堅い部分は小さめ、先の方は大きめ)・・適宜
  • 片栗粉・・・肉にまぶす分だけ
  • 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1、水大さじ2)・・大さじ3
  • サラダ油・・・・揚げるのに使う分
肉の下味
  • 醤油・・・大さじ2
  • 清酒・・・大さじ3
  • 黒胡椒・・少々
た れ(甘口)
  • みりん・・・・・・大さじ6
  • 醤油・・・・・・・大さじ3
  • 中濃ソース・・・・大さじ3
  • ケチャップ・・・・大さじ3
  • お酢・・・・・・・大さじ1
  • 黒胡椒・・・・・・少々
  • ごま油・・・・・・大さじ1

 たれは予め混ぜておきます。

作り方
  1. 肉に下味をつけて揉み込み、冷蔵庫で15分
  2. ジャガイモ、人参をレンチン
  3. 中華鍋などで、ピーマン・玉ねぎ・しいたけを炒める
  4. 鍋で1の肉に片栗粉をまぶして揚げる
  5. 大きめの両手鍋に2・3・4、たけのこ水煮、たれを入れて混ぜる
  6. 全体にたれが絡まったら中火で一煮立ち(アルコールを飛ばす)
  7. 火を止めて水溶き片栗粉を回し入れて混ぜる

以上

 

ポイント
  • 揚げた具材の油はキッチンペーパーなどでしっかり切ります
  • じゃがいもと人参を茹でる場合は、水分を蒸発させてください
  • たれの分量は比率です。お好みで変えてください
  • お酢は入れなくても大丈夫です
  • たけのこの水煮はなくても大丈夫です