おこもりさんも大海の夢を見る

諦めず、焦らず、時に倒れても海を目指して、ほふく前進する引きこもりの雑記ブログ

寒くなってきたら「鍋」の出番

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夜は気温が下がるようになった今日この頃。お鍋の出番ですよー!切るのが面倒臭いなら、切ってあるセットを買ってきちゃえば楽チンです。あるいは、冷蔵庫の残り野菜を片付けるのにもってこい。

 超手抜きの野菜鍋

材 料
  • 鍋具材セット(つゆなし)・・・人数分
  • 水・・・・・・1L〜1L半くらい
  • 清酒・・・・・50cc〜100ccくらい
  • 液体出汁・・・ラベルに書いてある割合で
作り方
  1. 土鍋(両手鍋でも可)に材料(ポン酢以外)を入れて煮る

以上!

ポイント
  • 豆腐を入れるときは最後に入れる
  • 煮えているかの判断は、人参にすっと箸が通る。なければ長ネギが半透明。
  • 食べるときにポン酢醤油などを好みでかける
  • 食べる際にS&Bの「ゆず」チューブを使うと香りが良い

醤油系鍋に合う食材

  • 白菜
  • 長ネギ
  • 春菊
  • 大根菜
  • もやし
  • 椎茸
  • しめじ
  • 舞茸
  • えのき
  • 人参
  • しらたき
  • 豆腐
  • 鶏肉orアサリ水煮缶(汁ごと)

味噌系鍋に合う食材

  • 白菜
  • 大根
  • 人参
  • かぼちゃ
  • ごぼう
  • 里芋
  • 椎茸
  • しめじ
  • 舞茸
  • えのき
  • かぶ
  • 豆腐
  • 鶏肉orアサリ水煮缶

薬味系

簡単締め料理

焼き餅
  1. 餅を焼いてお椀に入れる(焼くとお椀に張り付かない)
  2. 鍋の残りに醤油or味噌を追加し、一煮立ち
  3. お椀にわけ入れて、ゆずをお好みで。醤油味ならみつばも良い。
うどん(茹で済みの物)
  1. うどんを鍋の残りに入れ、醤油or味噌を追加し、一煮立ち
  2. お椀にわけ入れて、ゆずをお好みで。醤油味ならみつばも良い。
にゅうめん (そうめん)
  • そうめん、醤油を鍋の残りに入れて、そうめんが茹でる
  • お椀に1を分け入れ、好きな薬味をお好みで入れる
おじや(鶏鍋の醤油味の時が良い)
  • 鍋の残りに、ご飯、溶き卵(1、2個)、醤油を入れて、混ぜながら一煮立ち
  • お椀に1を盛って、あればみつばor大葉をちぎり入れる

お鍋の基本のお話

鍋の具材は基本的に何を入れても良いのですが、醤油系か味噌系かで具材を分けると良いでしょう。

葉物は醤油系に合います。根菜は味噌系に合います。これも大体の話ですが。

また、肉系か海鮮系かは分けた方が良いです。我が家は基本的に野菜鍋ですが。

海鮮鍋は「アサリ」をベースにすると簡単。しじみは香りや味が強くて、ちょっと難しいです。

いくつか試して、定番鍋を作ると、アレンジがしやすくなります。

鶏肉は鶏ミンチときざみネギや生姜で団子を作り、団子鍋にすると美味しいです。

野菜が鍋の上に盛り上がっても、蓋で抑えて煮ればOKです。