おこもりさんも大海の夢を見る

諦めず、焦らず、時に倒れても海を目指して、ほふく前進する引きこもりの雑記ブログ

鶏肉炒めのタレ

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画像はイメージ

タレによって変わる鶏肉の炒め物。

鶏肉でも豚のスライスでもいいのだけれど、私の好みで鶏肉。

 

「基本の鶏肉」

 

材 料

  • ササミか胸肉  300g
  • 酒       大さじ3

 

作り方

  1. 肉にフォークで穴をあけ、一口大に切る
  2. 酒を揉み込み、冷蔵庫で15分以上寝かせる(やらなくてもOK)
  3. 鍋かフライパンに油をひいて、炒める

で、これにタレをかけて味を染み込ませます。

タレじゃなくて、塩を振れば「焼き鳥」に。一緒にネギを炒めて「ネギマ」

肉を切るのは、時間短縮のため。

大きいままにするなら、肉を開いて薄くして、切り込みを入れ、

タレを早めにかけて、染み込ませる。最後、蓋をして蒸し焼きにするのも手。

 

 

「色んなタレ の配合」

基本的な調味料は、同量を合わせると失敗が少ないです。

 

「にんにく醤油」

  • 醤油   大さじ2
  • 酒    大さじ2
  • にんにく 大さじ1(おろしか刻み)

 

「大葉オイスター

  • オイスターソース  大さじ1
  • 醤油        大さじ1
  • 酒         大さじ2
  • 大葉        10枚
  • 黒コショウ     ちびっと

 

「ごま味噌ダレ」

  • 味噌        大さじ1
  • 酒         大さじ1
  • みりん       大さじ1
  • すりごま      大さじ1〜2

 

「焼肉ダレ」

  • 醤油        大さじ1
  • みりん       大さじ1
  • りんごジュース   大さじ1(100%の)
  • にんにく      小さじ1
  • 生姜        小さじ1
  • ごま油       小さじ1
  • 白ネギ(みじん)  少々
  • 炒りごま      少々

 

あとは、全部混ぜて、焼きあがった肉にかけて酒を飛ばすだけ。

彩が寂しいので、盛り付けに、塩ゆでブロッコリーを添えれば完璧。

お好みや他のおかずに合わせて、足したり引いたりして、

和風、中華、洋風などに変えましょう。

 

 

今週のお題「家で飲む」