タレによって変わる鶏肉の炒め物。
鶏肉でも豚のスライスでもいいのだけれど、私の好みで鶏肉。
「基本の鶏肉」
材 料
- ササミか胸肉 ３００g
- 酒 大さじ３
作り方
- 肉にフォークで穴をあけ、一口大に切る
- 酒を揉み込み、冷蔵庫で１５分以上寝かせる（やらなくてもOK）
- 鍋かフライパンに油をひいて、炒める
で、これにタレをかけて味を染み込ませます。
タレじゃなくて、塩を振れば「焼き鳥」に。一緒にネギを炒めて「ネギマ」。
肉を切るのは、時間短縮のため。
大きいままにするなら、肉を開いて薄くして、切り込みを入れ、
タレを早めにかけて、染み込ませる。最後、蓋をして蒸し焼きにするのも手。
「色んなタレ の配合」
基本的な調味料は、同量を合わせると失敗が少ないです。
「にんにく醤油」
- 醤油 大さじ２
- 酒 大さじ２
- にんにく 大さじ１（おろしか刻み）
「大葉オイスター」
- オイスターソース 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 酒 大さじ２
- 大葉 １０枚
- 黒コショウ ちびっと
「ごま味噌ダレ」
- 味噌 大さじ１
- 酒 大さじ１
- みりん 大さじ１
- すりごま 大さじ１〜２
「焼肉ダレ」
- 醤油 大さじ１
- みりん 大さじ１
- りんごジュース 大さじ１（１００%の）
- にんにく 小さじ１
- 生姜 小さじ１
- ごま油 小さじ１
- 白ネギ（みじん） 少々
- 炒りごま 少々
あとは、全部混ぜて、焼きあがった肉にかけて酒を飛ばすだけ。
彩が寂しいので、盛り付けに、塩ゆでブロッコリーを添えれば完璧。
お好みや他のおかずに合わせて、足したり引いたりして、
和風、中華、洋風などに変えましょう。
今週のお題「家で飲む」